Zürcher Kalbsgeschnetzeltes - Schweizisk specialitet

 Ingredienser

600 gram skært kalveinderlår
1 stort mildt løg
50 gram smør
1/2 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet hvid peber
1 spsk mel
1 1/2 dl varm bouillon
1 1/2 dl tør hvidvin
3 spsk creme fraiche 38 %
evt.
1 tsk karry
1 spsk kapers
en bakke hvide svampe i skiver
evt 1/4 fløde

Fremgangsmåde:

Kødet tørres helt tørt og skæres i 1/2 cm brede strimler.
Løget pilles og hakkes.
Smøret smeltes på en pande og kødstrimlerne steges portionsvis hvor de vendes ofte, til de er blevet flot lysebrune, hvorefter de tages af panden.
Løget svitses lysegult i fedtstoffet på panden, kødet kommes på panden igen og krydres med salt og peber.
Melet drysses over, bouillon og vin røres i og det hele får et opkog.
Panden tages af blusset og creme fraichen vendes i retten.

Server med kartoffelrösti og grøn salat

ps.
Hvis retten skal være lidt stærkere, tilsættes 1 tsk karry og 1 spsk kapers.

I Tyskland tilsættes der fløde og svampe i retten.

Zürcher Kalbsgeschnetzeltes - Schweizisk specialitet

Vidste du at ?

Denne opskrift for skiveskåret kalvekød er også kendt under navnet:
Züricher Geschnetzeltes

  Borbye.com - opskrifter på nettet