Vidste du at ?

---

Bruning har ingen betydning for stegesvindet - altså hvor meget kødsaft, der løber ud af kødet.
Uanset, hvor brunet kødet er, løber saften fra kødet.
Det sker helt automatisk fordi proteinerne i kødet ændrer struktur, så noget af det vand, der ellers har været bundet til proteinerne, bliver skilt fra. Ved høj varme forsvinder kødsaften som en fordampning, ved mindre varme løber saften ud på panden.