Vidste du at ?

---

Kød, skal det altid brunes ?

Det er vigtigt at brune kødet ved god varme.
Det giver både smag, farve og duft.
Når kødet opvarmes sker der en kaskade af kemiske reaktioner.
Proteiner reagerer med kulhydrater og giver en stegt, ristet smag.
Denne kemiske reaktion kaldes en Maillard-reaktion og er navngivet efter en fransk kemiker Louis Camille Maillard, der første gang beskrev den i 1912.