Vagtler i druesauce

Ingredienser - Til 4 personer:

3 skalotteløg skåret i fine tern.
Smør.
4 vagtler, parteret i kvarte.
2 store håndfulde halverede grønne druer uden sten.
Cognac eller tør sherry.
1-1 ½ l hønsefond.
2 dl piskefløde

  Fremgangsmåde

Løgene steges i smør i en gryde til de bliver klare og gennemsigtige i konsistensen.
Derefter brunes vagtlerne til de er gyldne hele vejen rundt, og druerne tilsættes og steger med i et minut.
Så hældes en god sjat cognac eller tør sherry på, og når det er fordampet hældes fonden og fløde på, så vagtlerne er næsten dækket. Vagtlerne småsimrer nu for mellemsvag varme i ca. 20 minutter, eller til de er helt møre.
Vagtlerne spises med et godt friskbagt baguette.

Vagtler i druesauce

  Borbye.com - opskrifter på nettet