Torsk med ansjos og appelsin

Ingredienser

700 g torskefilet uden skind
8 ansjosfileter (sardeller)
75 g blødt smør
2 spsk. groftreven økologisk appelsinskal
2 spsk. appelsinsaft
1 spsk. purløg
1 spsk. estragon
Salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
Nye kartofler
Pynt:
Ekstra purløg

Fremgangsmåde

Rør det bløde smør sammen med de hakkede ansjoser, appelsinskal, appelsinsaft, hakkede krydderurter samt salt og friskkværnet peber.
Læg torskefileterne på en bageplade beklædt med alufolie og fordel smørblandingen på fileterne.
Sæt pladen under ovnens forvarmede grill.
Grill i ca. 5 minutter, eller til fileterne er hvide og faste, og overfladen gylden.
Pynt med ekstra purløg og server straks med nye kogte kartofler.

Torsk med ansjos og appelsin

Tips og tricks

Når du køber hel fisk

Fisken må ikke lugte af fisk, den skal dufte af friskt havvand.
Øjnene skal være klare og de må ikke være indsunkne.
Gællerne skal være mørkerøde, ikke blege eller grå.
Fiskeskællene skal være blanke, og skællene skal sidde tæt ind til kroppen.
Der må gerne være slim på en hel fisk.

Når du køber fileteret fisk.

Fileten må ikke lugte af fisk, men skal dufte friskt.
Fileten må ikke se tør ud, og den må ikke være misfarvet.
Der må ikke ligge væde rundt omkring fileten, det kan være tegn på, at den er gammel eller er blevet optøet.
Det mest optimale er at købe en hel fisk og selv filetere den, når du skal bruge den.
Hvis du kun skal bruge fileterne, kan du få en fiskehandler til at filetere dem, mens du kigger på...
Der må gerne være slim på en hel fisk, men ikke direkte på kødet efter filetering.

---------------------------------

  Borbye.com - opskrifter på nettet