Foranderlig Skælhat

Hatten er 2-6 cm bred, hvælvet som ung, udbredt med en lav pukkel som ældre. Hattens farve er brun, zoneret med en lysere midte og en mørkere rand.
Lamellerne er i starten lysebrune, men bliver hurtigt mørkere af det brune sporestøv.
Som helt ung er lamellerne dækket af et hvidt svøb, der sætter sig som en ring øverst på stokken, når svampen folder sig ud.
Stokken er brun, lys øverst og mørkere nederst, og under ringen har stokken små brune skæl.

Foranderlig Skælhat vokser i store knipper på træstubbe, især på bøgestubbe.
Den kan være meget talrig om efteråret, men spredte forekomster ses også i fugtige perioder om foråret.
Der er især egnet til supper og saucer og sammenkogte retter, men kan også steges som tilbehør.
Man bruger kun hattene, stokken er for sej. Dog skal man sikre sig, at alle knipper har skæl på stokken, inden stubben ryddes for hatte.
Flere svampearter kan godt ”dele” samme stub.

Forvekslingsmuligheder
er Lysstokket Mørkhat
, der har en næsten glat, hvid stok.
Den er dog ikke giftig, men ikke så velsmagende som Foranderlig Skælhat.
En meget
farlig forvekslingsmulighed er
Randbæltet Hjelmhat
, der er meget giftig. Den har en hvidfibret stok uden skæl.
De første gange man samler Foranderlig Skælhat til spisebrug, skal men gøre det sammen med en rutineret svampekender.