Sukkerindhold

Koncentrationen af naturlige sukkerarter i frugter, bær, rodfrugter og grøntsager varierer kræftigt, både mellem forskellige planter og i samme art f. eks. mellem forskellige æblesorter. Koncentrationen påvirkes også af faktorer som jordsmon, klima, modenhedsgrad og lagringsbetingelser osv.

Frugt, sukkerindhold 100 g spiselig del

Sukkerart
Glukose
Fructose
Saccharose
Ialt
Ananas
2,3
1,4
7,5
11,2
Appelsin
2,6
2,7
3,6
8,9
Abrikose
1,6
0,9
5,8
8,3
Banan
4,4
2,7
6,4
13,5
Brombær
2,7
2,5
0,5
5,7
Blåbær
3,0
2,9
0,5
5,7
Citron
0,9
0,6
0,5
2,0
Klementin
1,7
1,4
5,1
8,2
Dadler,
tørrede
27,2
21,6
20,5
69,3
Figner, 
friske
5,2
5,3
1,0
11,5
Figner,
tørrede
30,0
26,5
1,9
59,9
Grape
2,2
2,6
1,7
6,5
Hindbær
1,6
2,2
0,3
4,1
Jordbær
2,9
2,4
2,1
7,4
Kiwi
4,4
4,1
0,7
9,2
Stikkels-
bær
2,8
2,4
0,2
5,4
Kirsebær
6,1
5,4
0,2
11,7
Melon, 
honning
1,4
1,6
4,8
7,8
Melon, 
net-
1,2
0,8
3,0
5,0
Melon, 
vand-
1,8
3,5
2,4
8,7
Fersken
1,4
1,3
5,1
7,8
Blommer
2,6
1,5
4,1
8,2
Pære
1,4
5,4
2,4
9,2
Rosin
29,5
29,0
1,5
59,5
Ribs (rød)
2,9
4,4
0,2
7,5
Ribs(sort)
3,5
4,0
0,3
7,8
Vindruer
7,4
7,3
0,3
15,1
æble
2,1
4,5
1,3
7,9

Grøntsager, sukkerindhold 100 g spiselig del

Grøntsag
Glukose
Fructose
Saccahrose
Totalt
Aubergine
1,4
1,4
0,1
2,9
Blomkål
1,1
0,9
0,1
2,1
Broccoli
1,2
0,7
0
1,9
Bønner,
grøne
0,5
0,7
0,5
1,7
Kålroe
2,4
1,2
0,3
3,9
Løg, gul
1,6
1,5
1,7
4,8
Majs
0,6
0,2
2,3
3,1
Gulerod
1,6
1,8
2,7
6,0
Pastinak
0,9
0,7
2,3
3,9
Paprika, 
grøn
1,1
1,5
0
2,6
Paprika,
rød
2,3
2,1
0,1
4,5
Peberrod
0,6
0,1
5,9
6,6
Porre
1,1
1,0
0,3
2,4
Rod 
selleri
0,5
0,3
2,8
4,4
Radise
1,0
0,6
0,1
1,7
Rædikke
1,3
0,7
0,2
2,2
Rødbede
0,2
0,1
6,5
6,8
Rødkål
2,1
1,2
0,2
3,5
Salat, 
kinakål
1,3
0,9
0,1
2,2
Spinat
0,1
0,1
0,1
0,3
Squash
0,7
0,6
0,6
1,9
Tomater
1,3
2,0
0,1
3,4
Hvidkål
1,9
1,4
0,1
3,4
ærter 
(tørrede)
0,2
0,1
1,8
2,1
ærter 
(grønne)
0,2
0,1
3,7
4,0

Koncentrationen af naturlige sukkerarter i frugter, bær, rodfrugter og grøntsager varierer kræftigt, både mellem forskellige planter og i samme art f. eks. mellem forskellige æblesorter. Koncentrationen påvirkes også af faktorer som jordsmon, klima, modenhedsgrad og lagringsbetingelser osv.

  Borbye.com - opskrifter på nettet