Stegetider for kød... vejledende

-------------------

Okse - 58-60° (rødt), 65° (rosa) eller 68° (svagt rosa). Målt med stegetermometer

--------------------

Entrecõte 200 g, 3 cm. tyk
Rød, stærk varme 3-4 minutter på hver side.
Rosa, middelvarme 5-6 minutter hver side.

Entrecõte 400 g, 4 cm. tyk
Rød, stærk varme 3-5 minutter på hver side.
Rosa, middelvarme 6-8 minutter hver side.

Entrecõte Double 600-800 g, 6 cm. tyk
Rød, stærk varme 7-9 minutter på hver side.
Rosa, middelvarme 10-11 minutter hver side.

Filet mignon 80-100 g, 2 cm. tyk
Rød, stærk varme 2-3 minutter på hver side
Rosa, middelvarme 3-4 minutter hver side

Filetsteak 150-200 g, 2-3 cm. tyk
Rød, stærk varme 2-3 minutter på hver side
Rosa, middelvarme 4-5 minutter hver side

Bøf af inderlår 200 g, 3 cm. tyk
Rød, stærk varme 2-3 minutter på hver side
Rosa, middelvarme 4-5 minutter hver side

Porterhouse steak 800 g, 5-6 cm. tyk
Rød, stærk varme 8-10 minutter på hver side
Rosa, middelvarme 10-12 minutter hver side

Oksemedaljon 100-150 g, 3 cm. tyk
Rød, stærk varme 3-4 minutter på hver side
Rosa, middelvarme 4-6 minutter hver side

Tykstegsfilet 200-300 g, 3 cm. tyk
Rød, stærk varme 4-5 minutter på hver side
Rosa, middelvarme 5-7 minutter hver side

T-bonesteak 500-600 g, 4 cm. tyk
Rød, stærk varme 5-6 minutter på hver side
Rosa, middelvarme 7-9 minutter hver side

Tournedos 100 g, 3-4 cm. tyk
Rød, stærk varme 3-4 minutter på hver side
Rosa, middelvarme 4-6 minutter hver side

---------------------

Hakkebøf / krebinet 3 cm. tyk
Afhængig af kødsort 4-8 minutter på hver side

Kalvelever 120-150 g, 2 cm. tyk
2 minutter på hver side

Kalvemedaljon 120-150 g, 3 cm. tyk
3-4 minutter på hver side

Kalvekotelet 120-150 g, 3 cm. tyk
4-5 minutter på hver side

Kalvekotelet 180-200 g, 3 cm. tyk
6-8 minutter på hver side

Kalvesnitzel 120-150 g, 2 cm. tyk
4-5 minutter på hver side

Kalvesnitzel 180-200 g, 2 cm. tyk
(paneret) 6-8 minutter på hver side

Lammekotelet 120-150 g, 3 cm. tyk
4-5 minutter på hver side

Svinekotelet 120-150 g, 3 cm. tyk
4-6 minutter på hver side

Svinekotelet 180-200 g, 3 cm. tyk
7-8 minutter på hver side

Svinesnitzel 120-150 g, 3 cm. tyk
4-5 minutter på hver side

Svinesnitzel 180-200 g, 3 cm. tyk
(paneret) 7-9 minutter på hver side

--------------------

Farsbrød 1 kg.
el-ovn, 220 grader, 50-60 minutter
varmluftovn, 190 grader, 50-60 minutter

Oksebryst, medium 1 kg.
el-ovn, 220 grader, 40-50 minutter
varmluftovn, 190 grader, 40-50 minutter

Oksemørbrad 1 kg.
el-ovn, 250 grader 15 minutter +
200 grader 15 minutter
varmluftovn, 210 grader, 15 minutter +
170 grader 15 minutter

Oksefilet, medium 1 kg.
el-ovn, 250 grader 15 minutter +
200 grader 15 minutter
varmluftovn, 210 grader, 15 minutter +
170 grader 15 minutter

Oksehøjreb (filet) 2 kg.
el-ovn, 225 grader, (bruning) 20 minutter +
100 grader 150 minutter
varmluftovn, 200 grader, 20 minutter +
75 grader 150 minutter

Culotte, medium 1 kg.
el-ovn, 220 grader 10 minutter +
180 grader 40 minutter
varmluftovn, 190 grader, 10 minutter +
150 grader 40 minutter

Roastbeef (tyndsteg), medium 1 kg.
el-ovn, 250 grader 15 minutter +
200 grader 15 minutter
varmluftovn, 210 grader, 15 minutter +
170 grader 15 minutter

Kalvebryst (fyldt) 1 kg.
el-ovn, 220 grader 90-120 minutter
varmluftovn, 190 grader, 90-120 minutter

Kalveskank (forskank) 800 gr.-1 kg.
el-ovn, 220 grader 80 minutter
varmluftovn, 190 grader, 80 minutter

Kalveskank (bagskank) 1,2 -1,6 kg.
el-ovn, 200 grader 120 minutter
varmluftovn, 170 grader, 120 minutter

Kalvenyresteg 1 kg.
el-ovn, 220 grader 90 minutter
varmluftovn, 190 grader, 90 minutter

Kalveklump 1 kg.
el-ovn, 200 grader 70-80 minutter
varmluftovn, 170 grader, 70-80 minutter

Kalvebov 1 kg.
el-ovn, 200 grader 80-80 minutter
varmluftovn, 170 grader, 80-90 minutter

Svinemørbrad 600 gram.
el-ovn, 220 grader 20 minutter
varmluftovn, 190 grader, 20 minutter

Svinekam (mellemkam u/ ben) 1 kg.
el-ovn, 200 grader 60-80 minutter
varmluftovn, 170 grader, 60-80 minutter

Svinebagskank 1 kg.
el-ovn, 220 grader 60 minutter +
250 grader 20 minutter
varmluftovn, 190 grader, 60 minutter +
220 grader 20 minutter

Flæskerullesteg 1 kg.
el-ovn, 250 grader 20 minutter +
180 grader 60 minutter
varmluftovn, 210 grader, 20 minutter +
160 grader 60 minutter

Svinebov 1 kg.
el-ovn, 200 grader 45 minutter +
180 grader 20-30 minutter
varmluftovn, 170 grader, 45 minutter +
150 grader 60 minutter

Lammebryst farseret 1 kg.
el-ovn, 220 grader 100 minutter
varmluftovn, 190 grader, 100 minutter

Lammekølle 1 kg.
el-ovn, 200 grader 50-60 minutter
varmluftovn, 170 grader, 50-60 minutter

Lammeryg 1 kg.
el-ovn, 230 grader 40-50 minutter
varmluftovn, 200 grader, 40-50 minutter

Dyreryg 1 kg.
el-ovn, 220 grader 35-45 minutter
varmluftovn, 190 grader, 35-45 minutter

Kalkun stegetider el-ovn

4
kg

5
kg

6
kg

7-8 kg

8-9 kg

10 kg

12
kg+

1 t. 45min

2 timer


time

2
timer.
45 min

3 timer

3½ time


time +


-----------------

Centrumtemperatur målt med stegetermometer

And 82 grader (andebryst kan spises rosa)
Fisk 72-75 grader gennemstegt
kalkun - 82 grader
kalv Meget rødt - 55 grader
kalv Rødt - 58 grader
kalv Medium - 63 grader
kalv Gennemstegt - 68 grader
kylling 82 grader
lam Meget rødt - 55 grader
lam Rødt - 58 grader
lam Medium - 63 grader
lam Gennemstegt - 68 grader
Oksekød Meget rødt - 55 grader
Oksekød Rødt - 58 grader
Oksekød Medium - 63 grader
Oksekød Gennemstegt - 68 grader
Svinekød Medium - 70 grader
Svinekød Gennemstegt - 77 grader

 

  Borbye.com - opskrifter på nettet