Tyrkiske squashpandekager

 Ingredienser til 4 pers

500 g squash
2 tsk salt
2 æg
5 spsk mel (evt. lidt mere, hvis massen er meget blød)
2 spsk friskhakket persille
2 tsk friskhakkede mynteblade
1 spsk dild
friskkværnet peber
1 tsk rosenpaprika
rigeligt olie til stegning
yoghurtdip:
2 dl yoghurt naturel
1-2 fed hvidløg, presset
salt

Fremgangsmåde:

Squashen rives fint, kommes i en skål sammen med 2 tsk salt.
Lad stå i en halv time, hæld massen i en sigte og knug saften fra med hånden.
Krydderurter hakkes fint i foodprocessor. Squash, æg, mel, peber, paprika tilsættes og blandes i foodprocessoren.
Rigeligt olie varmes på en stor stegepande.
Squashmassen sættes spiseskefuldvis i den hede olie, trykkes let flad og bages i godt 2 minutter på hver side. (De skal være lysebrune)
De små kager lægges til afdrypning på køkkenrulle, inden de serveres på et fad.
Smag yoghurten til med hvidløg og salt. Bruges til at hælde over.

Linsesuppe

  Borbye.com - opskrifter på nettet