Dyrlægens natmad -
luksus smørrebrød

1 per.

½ stk. Rugbrød
5 g. Smør
1 stk. Salatblad
4 sk. Saltkød
1 sk. Leverpostej
1 sk. Sky
1 stk. Løg, lille i ringe
1 g. Karse
1 stk. Tomatbåd

Fremgangsmåde
Den halve skive rugbrød smøres med smør og salatbladet lægges på i toppen.
Læg en skive leverpostej på det smurte brød. Oven på leverpostejen lægges skyen og til sidst de 4 skiver saltkød, så de dækker det, der er under.

Der pyntes med løgringe, karse og tomat.

Tip:

Nogen kommer lidt krydderfedt oven på leverpostejen. Det giver en rigtig god smag:

Krydderfedt:
250 g svinefedt
1 Granny Smith æble
1 løg
1 spsk timian

Svinefedtet smeltes i en gryde, æblet (med skræl) skæres i små tern, og løget hakkes. Timian drysses i. Det hele skal simre i 30 min.
Kom krydderfedtet i en skål og lad det køle af, inden det kommes på køl.

Luksus smørrebrød - Dyrlægens natmad

---------------------

Lidt historie
Dyrlægens natmad, et stykke smørrebrød, der stammer fra Oskar Davidsens restaurant i 1920'erne, hvor en dyrlæge hver aften bestilte dyrlægens natmad. Det bestod oprindelig af rugbrød med fedt, leverpostej, sky og tynde skiver saltkød. Senere er rå løgringe tilføjet.

  Borbye.com - opskrifter på nettet