Kyllingebryst med ovnbagte peberfrugter, tomater og løg

Ingredienser 4+ personer

4 kyllingebrystfiletter, 500 g
Salt og peber
2 tsk olie
4 peberfrugter forskellige farver, renset ca. 550 g
500 g tomater, gerne cherrytomater
2 løg
4 fed hvidløg
Frisk rosmarin eller 1 tsk tørret persille

 Fremgangsmåde:
Skær kartoflerne i halve eller i både afhængig af deres størrelse.
Drys med salt og peber.
Læg dem på bagepapir på en bageplade.
Stil dem i en kold ovn.
Tænd ovnen på 225 grader.
Skær peberfrugter i grove stykker, tomater i halve og løgene i halve både.
Bland grøntsagerne.
Tilsæt finthakket hvidløg, 1 spsk fintskåret frisk rosmarin, salt og peber og læg det i et ovnfast fad.
Stil fadet i ovnen sammen med kartoflerne.
Når kartoflerne er møre er det klar til servering.
Ved servering drysses med persille.
Dup brystfiletterne tørre med køkkenrulle.
Krydr med salt og peber.
Varm olien på en pande ved god varme.
Kom kødet på panden og brun det 1 minut på hver side.
Skru ned til middel varme og steg 6 minutter på hver side til kødet er netop gennemstegt.
Vend jævnligt.

Kyllingebryst med ovnbagte peberfrugter, tomater og løg

--------
Borbye.com - opskrifter på nettet