Oversigt

Startside

Kanel

Kanel er et af de ældste krydderier, som vi kende.
Duften og smagen af de søde krydderier kanel, kardemomme, nelliker og ingefær forbinder vi med den danske jul.
Der findes to typer: Sri Lanka-kanel og cassiakanel fra Kina, der er barken fra to forskellige træer.
De er meget forskellige.
Sri Lanka-kanel kaldes også ægte kanel og regnes for den fineste.
Den smager parfumeret og varmt og egner sig til desserter og søde retter.
Cassiakanel smager helt anderledes skarpt, røget og med en snert af kamfer.
Den bruges ofte til varme retter, fx rispilaff og fiskeretter.
Når du køber kanel i butikken er det sjældent at der står hvilken type der er tale om.

 ------------------------------
Borbye.com - opskrifter på nettet