Hønsekødssuppe á la Újáhzy

Ingredienser

1/2 suppehøne ca. 750 gram
2 persillerødder
100 gram knoldselleri
100 gram gulerødder
100 gram blomkål
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 1/2 tsk salt
6 sorte peberkorn
1 stor tomat
100 gram bælgede ærter
50 gram spaghetti

 Fremgangsmåde:
Suppehønen skylles grundigt.
Persillerødder, selleri og gulerødder skrabes, skylles og halveres.
Halvdelen af hver snittes i meget tynde strimler.
Blomkål deles i buketter.
Løg og hvidløg pilles.
Hønen dækkes med vand som bringes i kog.
Skum jævnligt.
Salt, peperkorn, resten af grøntsagerne (- Ærter, blomkålsbuketter), løg, hvidløg og tomaten (skåret i kvarte) lægges i gryden og det hele koges i en time.
Ærter, halvdelen du snittede og blomkålsbuketter koges i lidt vand i 10 minutter med låg.
Læg derefter til afdrypning i et dørslag.
Spaghetti koges knap mør i 1/2 liter vand og lægget til afdrypning.
Skind og ben pilles af kødet og skæres derefter i små stykker der lægges i suppeterrin sammen med spaghetti og grøntsager.
Si suppen over

Hønsekødssuppe a la Ujahzy

--------
Borbye.com - opskrifter på nettet