Rødtungefilet med mango

 Ingredienser 8 personer

8 rødtunge ell rødspættefileter (ca. 600 g fisk)
salt
2 friske, moden mangofrugter (ca. 600 g)
10 g smør
saft af 4 appelsiner
lidt lime eller citronsaft
friskkværnet peber
frisk koriander til pynt
Tilbehør: ca. 600 g grønne bønner
2 dl kogte ris

 Fremgangsmåde

Er fileterne meget store så del dem i to stykker.
Drys fileterne med groft salt og evt. lidt peber.
Rul dem sammen fra hale mod hoved og læg dem i et lille letsmurt ovnfast fad.
Bag dem midt i en 220 grader varm ovn ca. 8 minutter eller til de føles faste ved et let tryk.
Skræl mangofrugten og skær frugtkødet fra den store sten i midten.
Skær det i små terninger ca. 1 gange 1 cm.
Rist dem i smørret på en dyb pande et par minutter.
Kværn lidt peber over.
Kom appelsinsaften ved sammen med væden fra fisken.
Lad det koge let ind.
Smag til med lidt lime eller citronsaft.
Anret fisken med saucen over.
Pynt med frisk koriander og giv letkogte bønner og ris ti

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet