Helstegt oksefilet m. kartofler og grøntsager.

 Ingredienser 6-8 personer

2-3 kg. oksefilet med fedt
1-2 tsk groft salt
Friskkværnet peber 

2,5 kg. nye kartofler eller aspargeskartofler
100 gr smør
2 store rødløg eller nogle skalotteløg

 Fremgangsmåde:

Skær eventuelle sener fra oksefileten. Rids oksefiletens fedtlag. Læg den i bradepanden på en rist og brun den nederst i ovnen ved 250 grader C. Tag oksefileten ud efter ca 10 minutter og gnid med salt og peber.

 Skru ovnen ned til 150 grader C. Sæt okse fileten nederst i ovnen. Tag den ud efter ca. 50 - 60 minutter og mål med stegetermometer kødets centrumtemperatur. Kødet skal være 63 grader C for at blive rosastegt.

Lad fileten hvile tildækket til kartoflerne er færdige.

 Smør ristede Kartofler

Skru ovnen op på 225 grader C. Smelt smørret i en gryde og svits løgene heri et kort øjeblik til de bliver klare. Fordel kartoflerne i en bradepande og hæld smør over. Rist kartoflerne midt i ovnen i ca. 20 minutter.

Tilbehør.

Haricots verts eller tidens grøntsager serveres med bearnaisesauce

 Pynt kødet og kartoflerne med friskhakket persille

 

filet

 

  Borbye.com - opskrifter på nettet