Forårsruller

Ingredienser ca. 15 stk

2 skarlotteløg (finthakket)
2-3 fed hvidløg (finthakket)
2 store gulerødder (hakket i små stykker)
2 dl hvidkål (hakket groft)
6 spsk. soyasauce
1 dl grønne ærter
1 spsk. stødt rosenpaprika
2 spsk. curry pasta (til stegning af grøntsagerne)
300 g tofu (skåret i små tern på 1/2 x 1/2 cm)
salt
Friskkværnet peber
1/2-1 dl. solsikkeolie til stegning

Dej
4 æg
200 gram mel
4 dl koldt vand
8 tsk smeltet smør
Eller en pakke fillodej fra Netto :-)

Fremgangsmåde

Rør æg, mel og salt sammen.
Tilsæt vandet lidt efter lidt, mens der røres konstant.
Brug eventuelt el-pisker. 
Lad dejen hvile i tyve minutter.
Rør det smeltede smør ud i dejen som lige efter bages på en tør pande. 
De skal kun bages i et kort øjeblik. 
De skal stive, men må ikke blive brune.

Svits skarlotteløg og hvidløg i lidt olie med curry pasta.
Kom tofuen i og drys stødt paprika over.
Lad det stege under omrøring i ca. 10 minutter, så tofuen får en god krydret smag.
Tilsæt alle grøntsagerne samt soyasauce og vend det nogle gange.
Undgå for meget fedtstof i dine forårsruller.

Herefter pakkes forårsrullerne.
Læg en passende mængde fyld på dejen og rul en omgang.
Buk enderne ind og rul så du låser enderne samtidig med at du ruller forårsrullerne færdig.

Gør alle forårsrullerne klar til stegning.

Varm olie op på en pande og læg forårsrullerne med sammenføjningen ned af på dem varme stegepande.
Vend rullerne og steg dem indtil de er sprøde, gennemstegte og brune.

Forårsruller svær

  Borbye.com - opskrifter på nettet