Søtunge

Søtunge

Søtungen er en af de mest luksuriøse fladfisk. Den får farve på oversiden af havbunden hvor den lever, mens undersiden er hvid. Nordsøen er det nordligste område, hvor Søtungen kan træffes. Den lever på blød sandbund fra 10 til 100 meters dybde. den jager om natten og ligger begravet i sandet om dagen.Den har veludviklede brystfinner og bliver ca. 30-40 cm lang. Næsen er stærkt fremadskydende, kødrig og rund. På hovedets underside findes små skægtråde som gør at man let kan se forskel på søtungen og andre slægtsarter

Søtungen er en fornem fisk med fast kød og en udsøgt smag. De er mager og indeholder rigeligt med B-vitaminer og mineraler.

Man kan fange søtungen hele året men industrien foretrækker forår og sensommer.

Fisk måned for måned

Borbye.com - opskrifter på nettet