Fjæsing

Opskrifter

Stegt fjæsing med kryddersmør og salat

Stegt fjæsing

Info om fjæsingen

Fjæsingen hører til pigfinnefiskene. Den har en langstrakt krop med små skæl, en kort forreste og en lang bageste rygfinne. De opadvendte øjne sidder tæt ved siden af hinanden og nær munden der buer opad. Kroppens sider er smaragdgrønne og blå med guldglinsende striber og pletter, bugen er lys.

Da de ofte ligger på meget lavt vand, sker det ikke sjældent, at badende træder på dem og derved får giften presset ind i foden. Også kystfiskere bør være påpasselige, da fjæsinger ofte bider på bundsnører. Giften er meget ubehagelig, men ikke dødbringende. Den almindeligste art i danske farvande, Trachinus draco, kan blive op til 50 cm. Kødet er fremragende, men spises sjældent i Danmark, hvorimod det er en delikatesse i Sydeuropa.

På Læsø og Anholt er der specialbutikker som har specialiseret sig i netop fjæsingen.

Fisk måned for måned

Borbye.com - opskrifter på nettet