Oversigt

Startside

Estragon, Fransk

Artemisia dracunculus
60 cm. Mørkegrønne blade, med den typiske smag af bernaisesauce.
Dyrkning: Sol, halvskygge, læ, let jord. Den er faktisk ikke sart, hvis bare den ikke står i for våd jord om vinteren.
Krydderi: Estragon forbindes først og fremmest med det franske køkken. Ud over bearnaisesaucen er planten velegnet til retter med kylling og æg samt i stege- og gryderetter. Frisk estragon giver også en herlig kryddereddike.Bruges også til jerkræ, æg, suppe, fisk, salat, sennep.
Medicinsk: Dårlig fordøjelse, tandpine, hikke, vitamin og mineralrig.
Diverse: Aromaterapi, parfume.

Den franske estragon har en karakteristisk anissmag, som bl.a. kendes fra den klassiske bearnaisesauce. Smagen kommer bedst til sin ret, når man anvender de friske estragonblade i stedet for tørrede produkter.
Staude.

estragon

 

 ------------------------------
Borbye.com - opskrifter på nettet