Culottesteg, gammeldags.

Ingredienser 4+ personer

1 hel culottesteg
Groft salt
Peber kværnet
Rapsolie (evt. hvidløgsolie som har trukket en dag i køleskab)

Fremgangsmåde

Fedtet ridses med en kniv i små firkanter og hele culottestegen pensles med olie.

Gnid med salt og kværnepeber peber. Brug lidt ekstra salt på fedtet. Smør en bradepande (jern, IKKE ler) og læg stegen heri.

Fadet sættes i en 250 grader forvarmet ovn og steges 15 min.

Skru ned til 160 grader og vand tilsættes ved culottestegen (et par cm.) – derfor jernfad, ler flækker når vand tilsættes.

Culottestegen skal nu have 15-20 min per. kg, afhængig af, hvor rød du ønsker stegen.

 Stegen pakkes i sølvpapir, og trækker i ca. 15 min.

 Centrumtemperatur

60 grader – rød,

62 grader – rosa,

68 grader – let rosa

70 og op... ødelagt :-)

 Tilbehør f.eks

Flødekartofler, ovnkartofler, hvidløgsflute, tomatsalat eller grøn salat.

Culottesteg

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet