Aubergine med tomat

Ingredienser

1 aubergine
3-4 tomater
1 rødløg
3 spsk. olivenolie
frisk basilikum
sherryeddike

Fremgangsmåde:

Skær auberginen i 1 cm tykke skiver, drys dem med salt, og lad dem trække 15-30 min. Skyl saltet af skiverne, og dup dem tørre.
Steg skiverne i olie, til de er gyldenbrune og
møre.

Skær tomaterne i både, del rødløgene, og skær dem i tynde strimler.
Vend auberginer, tomater, løg og basilikumblade med sherryeddike dressing og server straks.

Aubergine med tomat

Vidste du det ?

Aubergine skal føles tung, ellers er den for gammel. Vigtigt at stilken er frisk og grøn.

 

  Borbye.com - opskrifter på nettet