Aubergine dip

Ingredienser

1 stor aubergine
saft af ½ citron
2 spsk olivenolie
4 spsk græsk yoghurt
1-2 fed presset hvidløg
salt og peber
sorte oliven
persille

Fremgangsmåde:

Auberginen halveres og bages i ovnen ved 200 grader til den er helt mør.
Lad den køle af og skrab derpå kødet ud af skallen.
Mos kødet med en gaffel sammen med citronsaft, olie, yoghurt, hvidløg, salt og peber.
Sæt dip'en i køleskab indtil den skal serveres.
Drys med persille og skivede sorte oliven.

Aubergine dip

Vidste du det ?

Auberginens bitre smag fjerner man ved at dyppe den i vand med salt.

  Borbye.com - opskrifter på nettet