Aspargessuppe.

 Ingredienser

4 Personer

250 gr. dampede hvide asparges i små stykker
(en dåse asparges på 500 gr. kan bruges)
1/2 L. grøntsagsboulion + aspargesvand fra dåsen eller 1/4 l bouilion mere.

ca. 10 gr. smør
3 tsk hvedemel
2 dl. piskefløde
groft salt og friskkværnet peber

 Blend aspargesstykker og grønsagsbouillon et par minutter.
Blandingen skal være ens uden store stykker.

Smelt smør ved kraftig varme i en tykbundet gryde.
Det må ikke brune. Tilsæt hvedemel imens du pisker.

Pisk bouillonen og aspargesvandet i lidt ad gangen.

Tilsæt aspargespuréen.

Rør fløde i og bring suppen i kog imens du pisker. Lad den koge ved svag varme og under låg i ca. 5 min.

 Tilsæt salt og peber efter behov.

aspargessuppe

Vidste du det ?

Åbn dåsenmed asparges fra bunden, så skades de sarte hoveder ikke, da hovederne jo altid vender op af på en dåse.

 

--------
Borbye.com - opskrifter på nettet