Perlebøffer med rød grønkålssalat og grøn pynt.
Anti-inflammatorisk ret

Ingredienser 4-5 personer (store portioner)

Ingredienser til bøffer:
100 g perlebyg
100 g røde linser
50 g havregryn
ca. 1 spsk tamari (soyasovs)
50 g løg
4 fed hvidløg
2 dl fløde
(minimælk som alternativ ved kur)
Friske krydderurter eller:
2 tsk tørret timian
2 tsk tørret oregano
2 tsk tørret salvie
evt. 1 tsk. gurkemejerod
50 g rasp
groft hvedemel
Olivenolie
Friskkværnet peber

Ingredienser til rød grønkålssalat:
100-200 gram rød grønkål
(eller alm. grønkål)
1-2 avokado
salt
friskkværnet peber
saft fra 1/2 citron

Ingredienser til grønt pynt:
Salat
Agurk
Fennikel
Hvid gulerod i fine strimler.

 Fremgangsmåde:

Kog perlebyg og linser 20 minutter i vand, der dækker.
Efter kogning afdryppes det.
Rør havregryn og 1 spsk tamari i blandingen.
Lad det stå til det er koldt og kom i køleskab til næste dag.
Du kan snyde lidt og nøjes med at lade det stå et par timer på køl.
Derefter hakkkes løg og hvidløg fint og kommes med fløden i farsen.
Tilsæt evt. gurkemejerod.
Rør det grundigt sammen.
Tilsæt krydderurterne og smag godt til med peber.
Tamari kan give det lidt mere salt smag, hvis farsen har brug for det.
Farsen må ikke være kedelig men skal smage af noget.
Du kan altid justere smagen med flere krydderurter.
Rør raspen i farsen.
Form med melede hænder ca. 8-10 flade bøffer af farsen.
Lad bøfferne hvile på et spækkebræt et kvarters tid.
Steg bøfferne gyldne i godt varm olivenolie.
Ca. 5-6 minutter på hver side.

Rød grønkålssalat laves ved at snitte grønkålen fint i meget små stykker.
(Smid stilken ud.)
Gnid - mos, pres, derefter avokado, citron og grøntkål sammen og mos, til du får det til at hænge godt sammen.
Smag til med salt, peber og evt. lidt mere citronsaft.

Server med lidt grønt pynt.
Evt. salat, agurk, fennikel og lidt gulerod i fine strimler.

Bøf af oksefilet

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet