Amager æggekage

Ingredienser 4 personer

1 løg
1 porre
50 g smør
1 gulerod
1 kartoffel
2 dl vand
Salt
5-6 hele æg
1 spsk. friske timianblade
½ dl hakket persille

 Fremgangsmåde

Pil løget og hak det.
Rens og snit porren
Skær gulerod og kartoffel i passende små tern.
Sauter løg og porre i smøret til det er gyldent.
Tilsæt gulerod og kartoffel og svits det et øjeblik. 
Hæld vandet over, krydr med salt.
Damp urterne under låg og for svag varme i 10 minutter.
Pisk æggene godt sammen med timian og hæld det over. 
Lad æggekagen stivne ved svag varme ca. 12 minutter og drys med hakket persille.

 

  --------
Borbye.com - opskrifter på nettet