Oversigt

Startside

Allehånde

Allehånde er sammen med chili er det eneste krydderi, der stammer fra Amerika.

I USA kalder man allehånde for "all spice", fordi den smager og dufter som en blanding af mange forskellige krydderier. Det smager mest af nelliker, kanel og muskat.

Bærrene plukkes grønne, lagres og tørres.
Derved får den velkendte rødbrune farve.
Allehånde sælges hele eller stødte.
Det meste allehånde kommer fra Jamaica, og kaldes derfor jamaicapeber.
Allehånde anvendes i farsretter, leverpostej, supper, sildemarinader, krydderkage og til kogning af kød og fisk samt til bagværk og syltning.
Krydderiet bruges ofte med kanel og nellike.

 ------------------------------
Borbye.com - opskrifter på nettet