Aborre, ovnbagt med tomatragout

 Ingredienser
4 personer

4 aborrefiletter (ca. 600 gram)
skalotteløg
olivenolie

2-3 slags grøntsager som koges og bruges til retten som tilbehør.

Ragout
200 g dåsetomater
1 løg
2 spsk olivenolie
1 kvist timian
2 fed hvidløg
lidt tør hvidvin
2 friske tomater
1 dl tomatjuice
lidt smør

Fremgangsmåde

Aborren uden skind og ben lægges i et ovnfast fad som i forvejen er smurt med olivenolie.
Finthakket skalotteløg drysses over og fadet sættes ind i ovnen ved 160 grader i ca. 8 minutter.

Ragout
Sauter løg, timian og hvidløg i olivenolien.
Tilsæt de friske tomater, delt i både og sauter videre.
Tilsæt hvidvin og kog ind.
Tilsæt derefter dåsetomater og tomatjuice.
Kog igennem og blend groft.
Pisk derefter med smør.

Fisken anrettes oven på ragouten og der serveres kogte grøntsager til.

Aborre, ovnbagt med tomatragout

  Borbye.com - opskrifter på nettet